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Cocinero: Paolo Viviani – Restaurante: Hotel San Rocco – Orta San Giulio (NOVARA) – AIC: 4 templitos +...
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Primeros platos
Hervir el agua, salarla, tirar a lluvia la harina para polenta, cocer durante 40 minutos dando vuelta a menudo y añadir la yema...
Primeros platos
En una cacerola calentar dos cucharas de aceite extra virgen de oliva, saltear el chalote picado, añadir los guisantes y la...
Primeros platos
Poner en el vaso de una licuadora las hojas de apio y el aceite de oliva, unir los piñones, las espinacas frescas y el zumo de...
Primeros platos
Escurrir las judías enlatadas, lavarlas en agua fría, colarlas y licuarlas bien. En una sartén pequeña dorar el lardo con cinco...
Segundos platos
Batir un poco las chuletas de cordero, pasarla con una ligera presión en una moledura de pistachos y enharinarlas.
En una sartén...
Segundos platos
Deshuesar los filetes de pollo – como alternativa se pueden comprar ya deshuesados – rellenarlos con una nuez de...
Segundos platos
Salcochar las patatas con la cáscara en abundante agua salada; mientras tanto cortar en cubitos la calabaza anteriormente...
Segundos platos
En una olla unir vino, azúcar, canela, cáscara de limón y clavos de olor y hervir. Sucesivamente añadir las peras enteras...
Postres
Cocinero: Antonio Cannavacciuolo – Restaurante: Villa Crespi – Orta San Giulio (NOVARA) – 2 estrellas Michelin...
Postres
Cortar unos pequeños pañuelos de masa Phillo, colocarlos en unos pirex pequeños volcados, pincelar con mantequilla fundida,...
Postres