El gorgonzola es un queso muy antiguo. Algunos afirman que se elaboró por primera vez en la ciudad del mismo nombre, a las afueras de Milán, en el año de gracia 879.
Según otros, el nacimiento tuvo lugar en Pasturo, en Valsassina, un gran centro quesero desde hace siglos, gracias a la presencia de esas excelentes cuevas naturales cuya temperatura media es constante entre 6°C y 12°C y permite, por tanto, elaborar perfectamente el Gorgonzola, así como otros quesos.
Los orígenes del queso Gorgonzola
Fabricado en Italia
Un queso azul
La ciudad
Se dice que el queso toma su nombre de la pequeña ciudad de Gorgonzola.
En este contexto, no cabe duda de que su producción se realizaba con la leche de los rebaños que regresaban de los pastos de montaña en otoño.
Gorgonzola
Éxito
Difusión
La difusión del Gorgonzola, aunque lenta en comparación con el éxito de otros quesos, fue sin embargo constante al menos en lo que respecta a la zona comprendida entre Lombardía y Piamonte: las regiones de Pavese y Novarese se unieron a Milán y Como en la producción de Gorgonzola.
