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Caramelos de masa filo con queso Gorgonzola y chutney de melón

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DIFICULTAD

Caramelos de masa filo con queso Gorgonzola y chutney de melón

Ingredientes para 8 personas

Para los caramelos

  • 200 g queso Gorgonzola picante DOP
  • 6 láminas de masa filo
  • aceite de semillas de maní para freír
  • 1 clara de huevo

Para el Chutney

  • 600 g de melón IGP
  • 1 guindilla picante
  • 1 manzana
  • 1 cebolla roja
  • 200g de pasas de uvas
  • 200ml de vinagre de vino blanco
  • 3cm de jengibre
  • 150 g de azúcar de cañas
  • 20g de sal

Preparación

  1. Llevar al fuego el azúcar con el vinagre y la sal.
  2. Mondar y limpiar las frutas, cortarlas en cubitos y unirlas al vinagre.
  3. Mondar y moler el jengibre y unirlo al compuesto.
  4. Dejar cocinar por dos horas.
  5. Batir y cerrar en jarritos.
  6. Esterilizar a 11oº para la conservación.
  7. Cortar el queso gorgonzola en cubitos 2×2.
  8. Cortar a la mitad las láminas de masa filo.
  9. Colocar el cubo de gorgonzola, pincelar ligeramente los bordes con la clara batida con 2 cucharas de agua y cerrar en forma de caramelo.
  10. Llevar 1l de aceite de semillas de maní a 180º y freír. Servir con el chutney.