En China y muchos países asiáticos, como Singapur y Vietnam, desde el 28 de enero hasta el 4 de febrero de 2025 se celebra el Año nuevo chino, también conocido como Fiesta de Primavera.
La celebración es tan significativa que muchas empresas locales cierran durante varias semanas, como también en el resto del mundo, donde existen comunidades chinas, el Año nuevo oriental adquiere una importancia cada vez mayor. El Ayuntamiento de Milán, por ejemplo, ha decidido este año aplazar la tradicional Danza del Dragón, programada para el domingo 2 de febrero, trasladándola del barrio chino de la ciudad al icónico Arco de la Paz, para recibir todos juntos el Año de la Serpiente.
Pero, ¿qué se suele comer en este período de fiesta? Son muchas las tradiciones gastronómicas y las creencias observadas por los asiáticos. Dominan sobre todo platos a base de pescado, especialmente carpa, ya que se considera un símbolo de prosperidad. Tiene que servirse en la mesa con la cabeza dirigida hacia el miembro más anciano de la familia y nunca debe cambiarse de lugar. Incluso los muy conocidos ravioles y enrollados primavera, junto a las bolitas de arroz dulces y a los espaguetis, se consideran de buen augurio por su forma.
Hemos seleccionado dos platos, perfectos para el período de fiesta, exaltados por el sabor único del queso Gorgonzola Dop.
- Salmón teriyaki con salsa de queso Gorgonzola Dop, arroz blanco, cebolla, sésamo,, espinacas y rábano.
- Noodles con verduras y queso Gorgonzola DOP
¿Herejía? ¡Para nada! Los asiáticos aman el queso Gorgonzola Dop porque es un queso producido con leche entera pasteurizada, pero es naturalmente libre de lactosa (*).Recordemos que más del 90% de la población sufre intolerancia a la lactosa. Además apreciamos su sabor, el llamado quinto sabor «umami», debido a la fermentación, muy común en las comidas asiáticas.
Los datos de las exportaciones lo confirman: en total, entre enero y octubre 2024, unas 54mil hormas de queso Gorgonzola Dop han volado a esta área del mundo y dos importantes países asiáticos como Japón y Corea del Sur se encuentran en la lista de los veinte importadores más importantes.
* (lactosa inferior a 0,1g/100g, consecuencia natural del típico proceso de producción. Contiene galactosa).