La empresa Palzola, excelencia en la producción de Gorgonzola, ha recibido numerosos premios lácteos como, por dos ediciones consecutivas, la «Grolla d’Oro» de San Vicente para el Gorgonzola dulce y el premio «Infiniti Blu» para el Gorgonzola picante.
Es el resultado de un trabajo en gran parte manual, en el que la experiencia es decisiva para crear un producto de un refinamiento absoluto. Palzola emplea a más de 45 trabajadores, todos ellos fijos con una antigüedad media de más de 15 años. La empresa cuenta con las certificaciones ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 e ISO 22005: 2008, para una fábrica que abarca por completo todo el ciclo de producción del Gorgonzola: lechería de producción, células de maduración, departamentos de envasado y expedición.
También hay una tienda bien surtida donde se pueden encontrar todas las delicias de Palzola, como Gorgonzola dulce y picante, Palfuoco (queso azul cremoso con guindilla añadida), Gorgonzola y mascarpone, y tome. Todo ello definido dentro de los cánones de una estricta política de calidad que es el resultado no sólo de un equipamiento y una tecnología de vanguardia, sino también del respeto de los secretos lácteos y las tradiciones de producción de un queso con una historia muy antigua.
