Auricchio es el líder del mercado del queso provolone. Fundada en 1877 y consolidada en este mercado específico, a lo largo de los años ha ido realizando una serie de adquisiciones de marcas e instalaciones de producción hasta ofrecer en la actualidad una de las gamas más completas de quesos.
El grupo Auricchio incluye hoy las marcas Auricchio, Riserva Esclusiva Auricchio, Colombo, Ceccardi, Gloria, Locatelli (ésta en exclusiva para Estados Unidos), Caseificio Villa- Il Sole della Franciacorta. Cuenta con siete unidades de producción: Gazzo di Pieve San Giacomo (CR) y Somma Vesuviana (NA) para la producción de queso provolone y centros de envasado y expedición de todo tipo de quesos. Cava Manara (PV) para la producción de Gorgonzola, Erbusco (BS) para la mozzarella, Taleggio y Quartirolo Lombardo, Macomer (NU) para la producción de Pecorino Romano y queso pecorino fresco y curado, así como ricotta. Scandiano (RE) para la producción de ricotta fresca y caciotta. Solignano (PR) para el Parmigiano Reggiano.
En todas las lecherías, los productos se siguen elaborando con métodos tradicionales según antiguas recetas transmitidas de generación en generación. La artesanía se combina con las tecnologías más modernas para garantizar una seguridad alimentaria absoluta y conforme a las normas impuestas por las certificaciones de calidad que poseen todas las fábricas.
