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Recetas

Rápidas y Sabrosas

DIFICULTAD

Zurec condimentada con queso gorgonzola dop y huevos

Ingredientes

Para el zakwas/levadura de centeno:

  • Seis cucharadas de harina de centeno
  • Dos dientes de ajo
  • Un vaso de agua
  • Pimienta

 

Para la sopa:

  • 200 g de queso Gorgonzola Dop
  • Seis panecillos
  • 2 litros de caldo de carne
  • Tres chorizos blancos
  • 200 g de tocino
  • Tres huevos duros
  • 50 ml de nata agria
  • 1 cebolla
  • Un diente de ajo
  • Mejorana
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Empieza con la preparación de la levadura de centeno, que deberá realizarse tres días antes.
  2. En un vaso coloca todos los ingredientes y mezcla bien. Cubre el vaso con un paño o con algodón, porque el aire no debe pasar. Dejar leudar en el refrigerador durante tres días.
  3. Pon a calentar el caldo.
  4. Empieza la preparación de la sopa cortando el tocino en tiritas y la cebolla en rebanadas. Déjalos cocinar juntos en una cacerola y luego vierte el caldo de carne hirviendo. Añade también los chorizos enteros y cocina durante 30 minutos.
  5. Añade la levadura de centeno, déjala derretir y amalgama bien. Añade la mejorana y el ajo aplastado. Condimenta con sal y pimienta.
  6. Apaga el fuego, retira los chorizos y córtalos en rebanadas.
  7. Sirve en los panecillos sin miga rellenándolos con el huevo duro, la nata agria, el chorizo, el queso Gorgonzola Dop y la mejorana fresca.