Torta de zanahoria con Gorgonzola Dop e decoraciones de Pascua

Bate las zanahorias en la batidora y conserva. En un bol, con la ayuda del batidor eléctrico monta los huevos con el azúcar. Une el aceite, las zanahorias y la cáscara de naranja. Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien.
Vierte la masa en un molde para tartas de 26 cm previamente untado con aceite y enharinado y dejar cocer en el horno precalentado a 170° durante 40 minutos.
Al terminar la cocción, déjala enfriar completamente.
Con la ayuda de un cortador extrae los discos necesarios. Sobre la mitad de los discos dispón un estrato de Gorgonzola Dop usando otro disco parar cubrir.
Decorar con más Gorgonzola Dop, menta y flores de azúcar.

Scones servidos con queso Gorgonzola dulce y jalea de naranjas