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DIFICULTAD

Mousse de Queso Gorgonzola DOP con Caramelo Crujiente de Nueces Y Frutas Rojas

Ingredientes

  • 300 gr queso Gorgonzola Dop
  • 150 gr queso mascarpone
  • 1 cucharadita miel
  • 100 gr frambuesas
  • 100 gr grosellas
  • 50 gr corazones de nueces
  • 5 cucharadas azúcar refinada

Preparación

  1. Empezar con la preparación del caramelo de nueces.
  2. Hacer derretir el azúcar en una sartén antiadherente; después de alcanzar un color dorado, añadir las nueces.
  3. Mezclar bien hasta cubrirlas todas las nueces y luego colocar el caramelo en una hoja de papel para hornear.
  4. Después de enfriar, molerlo con un cuchillo.
  5. En un bol y con la ayuda de la batidora de mano, procesar el queso Gorgonzola Dop con el queso mascarpone y la miel, hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Colocar la mousse en vasos de bordes bajos y condimentarlo con las nueces caramelizadas y los frutos rojos.