Risotto de puerros con queso Gorgonzola y azafrán

Cortar en rebanadas el puerro y saltearlo en una sartén a fuego bajo durante unos 15 minutos con una cuchara de agua, un fi lo de aceite, una pizca de sal y una espolvoreada de pimientas.
En una cacerola tostar el arroz con una cuchara de aceite durante unos 2/3 minutos con fuego alto, hasta que se vuelva translúcido. Bajar la llama, añadir los puerros salteados y llevar a cocción añadiendo una cuchara de caldo caliente cada vez, mezclando continuamente.
A mitad de la cocción añadir el azafrán disuelto solamente en un poco de caldo caliente.
A la terminación de la cocción mantecar con el queso Gorgonzola cortado en cubitos de aproximadamente 1 cm y con una nuez de mantequilla.
Dejar descansar durante algunos minutos y fi nalmente servir.

Cruasè Oltrepò Pavese

Ensalada con pomelo rosado, gambas hervidas, cubitos de queso Gorgonzola DOP picante y galletas de semillas mixtas