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Recetas

Primeros platos, Video Recetas

DIFICULTAD

Risotto con queso Gorgonzola DOP, setas con tomatillos secos y nueces molidas

Ingredientes

  • 280 gr. Arroz Carnaroli
  • 150 gr Queso Gorgonzola DOP
  • 30 gr. Mantequilla
  • 1 Cebolla amarilla
  • 100 gr Tomates secos
  • 400 gr Setas mixtas
  • 50 gr Vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Tomillo fresco
  • 20 gr Nueces
  • 1 litro Caldo vegetal

Preparación

  1. Mondar las setas, eliminando la parte llena de tierra y cortarlas en cubitos.
  2. En una cacerola amplia colocar la mantequilla y dejarla fundir, añadir la cebolla cortada y dorarla durante un par de minutos.
  3. Añadir las setas y cocinarlas a fuego moderado durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregar el arroz y mezclar bien para tostarlo de forma homogénea.
  5. Verter el vino blanco y dejarlo evaporar.
  6. Colocar los tomates secos cortados y seguir cocinando el arroz, incorporando poco a poco el caldo vegetal, durante aproximadamente 13 minutos.
  7. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Mantecar el risotto con el queso Gorgonzola dulce cortado en cubitos y el tomillo fresco.
  9. Servir el risotto caliente condimentando con las nueces molidas.