Ravioles con salsa de queso Gorgonzola DOP dulce

Empezar con la preparación de la salsa de queso Gorgonzola DOP.
En una cacerola hacer derretir la mantequilla a fuego bajo, incorporar la harina tamizada y la leche entera.
Mezclar rápidamente con una batidora hasta obtener una mezcla uniforme.
Añadir el queso Gorgonzola DOP dulce cortado en cubitos y dejarlo derretir.
Añadir la pimienta negra y mezclar bien.
Guardar por separado.
En una sartén antiadherente bien caliente hacer tostar el tocino ahumado en cubitos, hasta que se dore.
Guardar por separado.
Cocinar los ravioles en abundante agua salada por el tiempo de cocción indicado en el paquete.
Colarlos y ponerlos en la cacerola con la salsa de queso Gorgonzola DOP; mezclar bien y ponerlos en la bandeja de servir.
Condimentar con el tocino crujiente, unas hierbas aromáticas frescas y una pizca de pimienta negra.

Ensalada de verduras primaverales con cubitos de queso Gorgonzola Dop y salsa de yogur