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DIFICULTAD

25 min

Quiche primavera con Gorgonzola Dop

Ingredientes

  • 1 rollo de masa quebrada
  • 200 g de Gorgonzola Dop
  • un mazo de espárragos
  • 200 g de guisantes
  • 1 ramita de menta
  • 1 limón
  • 250 g de requesón de vaca
  • 100 ml de nata fresca
  • 2 huevos + 1 yema
  • aceite extravirgen de oliva, sal, pimienta y albahaca en cantidad suficiente

Preparación

  1. Monda los espárragos y elimina la parte fibrosa, luego ponlos a escaldar durante algunos minutos con los guisantes. Conserva. En un bol une el requesón, el Gorgonzola Dop, los dos huevos, la nata, con la albahaca y la menta trituradas. Mezcla con el batidor y aliña con sal y pimienta. Añade 3/4 de los guisantes y el tallo de los espárragos cortado en rodajas. Conserva las puntas.
  2. Unta de aceite un molde de horno y extiende el rollo de masa quebrada. Perfora la base de masa quebrada con un tenedor, vierte el compuesto y nivela la superficie.Añade las puntas de los espárragos y los guisantes.
  3. Distribuye con un pincel en los bordes de la masa quebrada la yema batida y deja cocer en el horno precalentado a 200° durante 30 minutos. Deja entibiar y decora con la cáscara de limón y hojas de menta.