Miniemparedado con pescado ahumado y queso gorgonzola

Poner en un recipiente el queso gorgonzola en trocitos, el yogur, el perejil, una pizca de sal y el queso fresco; ayudándose con una batidora amalgamar bien todos los ingredientes, obteniendo un compuesto homogéneo; guardar en un lugar fresco.
Cortar los calabacines en rebanadas finas. Pasar el pan blanco en la parrilla precalentada en ambos lados.
Armar el emparedado alternando la crema de queso gorgonzola, los calabacines, el salmón y el pan, volver a empezar con la crema de queso gorgonzola, los calabacines y el pez espada ahumado; cortar el emparedado en diagonal, para obtener dos emparedados para cada comensales. Servir acompañando con brotes mixtos frescos.

Vermentino Colli di Luni

Bollos con queso Gorgonzola picante, salsa de yogur y menta