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Recetas

Segundos platos, Video Recetas

DIFICULTAD

Mini pancake de requesón y queso Gorgonzola dulce, rellenos con jamón serrano, rúcula y tomatillos

Ingredientes

PARA LOS PANCAKES

  • 250 g de requesón vacuno
  • 120 g de harina
  • 150 ml de leche
  • 3 huevos
  • 1 cuchara de levadura instantánea
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para la sartén

PARA EL RELLENO

  • 200 gr de queso Gorgonzola dulce
  • 200 gr de jamón serrano dulce
  • Rúcula
  • 10 tomatillos cherry

Preparación

  1. Empezar a preparar la masa para los pancakes: en un bol procesar, ayudándose con una batidora, los huevos con la leche, la pizca de sal y el requesón. Luego unir la harina tamizada con la levadura.
  2. Dejar descansar la masa durante algunos minutos y mientras tanto calentar una sartén antiadherente ligeramente enmantecada. Verter una cucharada de masa y cocinar a fuego mediano durante algunos minutos.
  3. Cuando se formarán unas burbujas, voltear el pancake y cocinarlo también en el otro lado. Retirar y colocar los pancakes en una bandeja.
  4. Rellenar los pancakes con el jamón serrano, la rúcula, los tomatillos cortados en cuartos y unos copos de queso Gorgonzola dulce.