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Recetas

Entremeses, Vacía nevera

DIFICULTAD

Dip de calabacines, queso gorgonzola dop y albahaca

Ingredientes

500 g de calabacines del día anterior

150 gr de queso Gorgonzola Dop

100 g de requesón

Una ramita de albahaca

Dos cucharadas de vinagre de vino blanco

Aceite extra virgen de oliva

Sal

Pimienta rosada

 

Para las galletas:

130 g de semillas mixtas

30 g de copos de avena

100 g de harina de arroz

100 g de agua

30 g de aceite extra virgen de oliva

5 g de sal

Preparación

  1. Empieza con la preparación de las galletas. En un bol coloca las semillas mixtas, los copos de avena, la harina y la sal.
  2. Mezcla bien y luego añade el aceite y el agua poco a poco y empieza a amasar.
  3. Transfiere la preparación entre dos hojas de papel para hornear y, ayudándote con un rodillo extiéndela hasta obtener una capa fina. Retira la capa de papel superficial y con una rueda cortar las galletas.
  4. Distribuye la sal y cocina en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto, prepara el dip de calabacines. En una procesadora coloca los calabacines, el requesón, el queso Gorgonzola Dop, la albahaca, dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta rosada. Procesa hasta obtener una preparación homogénea.
  6. Después de haberse enfriado, quiebra las galletas y sírvelas con el dip de calabacines y queso Gorgonzola Dop.