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Recetas

Plato único, Primeros platos, Segundos platos, Video Recetas

DIFICULTAD

25 min

Cuscús otoñal con setas, calabaza, puerros, coles de bruselas y queso Gorgonzola DOP picante

Ingredientes

  • 200 gr de queso Gorgonzola DOP picante
  • 280 gr de cuscús
  • 350 gr de setas de cardo
  • 200 gr de calabaza limpia
  • 1 puerro
  • 200 gr de col de bruselas
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 vaso de caldo vegetal
  • Perejil

Preparación

  1. Mondar las verduras.
  2. Cortar el puerro en rebanadas, las setas y la calabaza en cubitos y las coles en dos partes.
  3. Cortar el queso Gorgonzola DOP picante en cubitos y reservarlo.
  4. Poner el cuscús en un bol, añadir una pizca de sal y un hilo de aceite extra virgen de oliva.
  5. Mezclar y sumergir todo en agua caliente.
  6. Cubrir con una película transparente y hacerla descansar hasta una absorción completa del agua.
  7. Desgranar con un tenedor y guardar por separado.
  8. En una cacerola calentar una cuchara de aceite extra virgen de oliva, añadir el puerro y hacer freír lentamente.
  9. Añadir todas las verduras y guisarlas durante algunos minutos, mezclando bien.
  10. Añadir el vaso de caldo y dejar cocinar hasta que las verduras estén a punto.
  11. Condimentar con sal y pimienta.
  12. Sacar del fuego y añadir el cuscús en la cacerola.
  13. Mezclar bien y también añadir el perejil molido.
  14. Servir el cuscús condimentando cada plato con el queso Gorgonzola DOP picante y un hilo de aceite extra virgen de oliva.