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Recetas

Entremeses, Tapas, Video Recetas

DIFICULTAD

Cucharadas de arroz rojo con mousse de queso Gorgonzola, grosella y bucles de apio

Ingredientes para 4 personas

  • Harina de arroz rojo 125 g
  • Harina 00 150 g
  • Aceite extravirgen 60 g
  • Levadura de cerveza seca 3 g
  • Sal 7 g
  • Vino blanco seco 75 ml
  • Sésamo 100 g
  • Agua 10 ml
  • Semilla de amapola 10 g
  • Queso mascarpone 150 g
  • Miel 10 g
  • Grosella 50 g
  • Queso Gorgonzola dulce 300 g

Preparación

  1. Poner la levadura en un bol, cubrirlo hasta el límite con agua tibia para derretirla. Incorporar la cantidad necesaria de harina 00 para obtener una masa blanda, aproximadamente una cucharada. Dejar descansar por 15 minutos.
  2. Colocar la harina 00 restante y la harina de arroz “venere” en la mesada y añadir en el centro la masa de levadura, la sal, el vino blanco, el sésamo y las semillas de amapola. Amasar toda la mezcla añadiendo la cantidad necesaria para obtener una masa lisa.
  3. Formar una pelota homogénea y ponerla en una bandeja para horno espolvoreada con harina, cubrirla con un trapo humedecido y dejar fermentar en un lugar tibio y lejos de corriente de aire durante aproximadamente dos horas.
  4. Después del tiempo de fermentación, volver a trabajar la masa y extenderla con un rodillo o utensilio extensor para hojaldre.
  5. Cortar en forma de cuchara y cocinar en horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos.
  6. Llenar con una mousse de queso Gorgonzola preparada con queso mascarpone, queso Gorgonzola y miel.
  7. Finalmente decorar con las grosellas y los bucles de apio.