Chuletas de cordero con pistachos y fondue de queso gorgonzola

Batir un poco las chuletas de cordero, pasarla con una ligera presión en una moledura de pistachos y enharinarlas.
En una sartén calentar dos cucharas de aceite de oliva, sumergir las chuletas y dorarlas en ambos lados, sacarlas de la sartén y eliminar la grasa de cocción; volver a colocar las chuletas en una sartén y añadir un vaso de vino Marsala, prestando atención a no flambear; hacer reducir en un fuego moderado.
En una cacerola pequeña, hervir la leche con una hoja de laurel, sal y pimienta, adensar con la maicena mezclada con agua fría, cocer durante tres minutos, apagar y añadir el queso gorgonzola; condimentar y mantener en caliente en baño maría.
Terminar la cocción de las chuletas en el horno, servir acompañándolas con la fondue y guarnecer con una cuchara de reducción de vino de Marsala.

Ribolla Giallo Ácida

Muffin de tocino y queso Gorgonzola