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Recetas

Tapas, Primeros platos, Video Recetas

DIFICULTAD

Albóndigas de pan con hierbas fritas y corazón de queso Gorgonzola picante

Ingredientes

  • 280 gr de pan seco
  • 120 ml de leche entera
  • 30 gr de queso parmesano rallado
  • 2 ramitas de mayorana
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de romero
  • 1 ramita de perejil
  • 1 huevo
  • Aceite evo
  • Pimienta negra
  • 125 gr. de queso Gorgonzola picante

PARA EL APANADO

  • 1 HUEVO
  • Pan rallado
  • Sal

Preparación

  1. Aceite de semillas para freír
  2. Limpiar las hierbas aromáticas y picarlas finamente. Reducir en cubitos de aproximadamente 1 cm el queso Gorgonzola picante y separarlo.
  3. Cortar el pan seco en trozos grandes y quitarle la costra. Colocar la miga en un bol y regar todo eso con la leche. Aplastar el compuesto ayudándose con una cuchara, de forma de que se ablande bien.
  4. Añadir al compuesto el huevo, las hierbas aromáticas, el queso parmesano rallado, una cucharada de aceite evo, sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un compuesto homogéneo y compacto. Empezar a formar unas albóndigas de pan: sacar una cucharada de masa, colocarla en la mano, colocar en su centro un cubito de queso Gorgonzola picante y cerrar esta masa formando una albóndiga. Continuar hasta el agotamiento de la masa.
  5. Pasar las albóndigas por el huevo batido y luego en el pan rallado. Freírlas en aceite hirviendo abundante hasta que se doren bien. Añadir sal al gusto y servirlas calientes.