El 4 de febrero se celebra la Jornada mundial contra el cáncer, apoyada por la organización Mundial de la Sanidad. Como todos los años, la jornada se dedica a la sensibilización sobre la prevención de esta patología y a la información sobre las prácticas correctas que hay que seguir, en la cotidianeidad de todos los días, para prevenir y limitar la manifestación de patologías tumorales.
Se trata de un conjunto de reglas diarias, codificadas a nivel internacional, como eliminar el humo y combatir el humo pasivo, limitar el consumo de alcohol, realizar actividad física, evitar la exposición excesiva al sol y seguir una alimentación sana.
En la mesa, según un estudio del Instituto Weizmann de Israel, publicado en la revista Cell Metabolism y reconocido por la agencia AGI(*), el consumo constante de algunos alimentos naturalmente ricos en espermidina, como guisantes verdes, soja, maíz y quesos azules, entre los cuales el queso Gorgonzola Dop, podría ayudar en la prevención de varias patologías como cáncer, enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkison.
La espermidina es un compuesto que pertenece a la familia de las poliaminas, presente en las células y responsable de la regulación de procesos celulares fundamentales, como el crecimiento y la proliferación celular. El estudio ha detectado que la espermidina favorece el ritmo circadiano del cuerpo, volviendo a las personas menos predispuestas a desarrollar enfermedades relacionadas con la edad. Pruebas conducidas en laboratorio han revelado, de hecho, que los ratones a los que se les ha administrado espermidina tenían mecanismos biológicos que corrían aproximadamente ocho minutos más rápidos con respecto a los ratones no tratados. Gad Asher, uno de los autores del estudio, ha comentado: “Este descubrimiento demuestra el lazo estrecho entre los ritmos circadianos y el metabolismo y abre nuevas posibilidades para intervenciones nutricionales que regulan la función de nuestro reloj”.
La presencia natural de espermidina en el queso Gorgonzola Dop, compuesto tan preciado para nuestro organismo, hace que el consumo del “Rey de los quesos azules” sea una elección alimentaria ideal para ocuparse de la salud, junto a una dieta variada y equilibrada y a un estilo de vida sano, y disfrutar al mismo tiempo de las alegrías de la buena mesa.
