Según la actualización mensual del Consorcio, la producción de queso Gorgonzola Dop hasta el 31-10-2025 es de 4.443.866 hormas, con un aumento con respecto al año anterior de 79.554 hormas (+1.82%) y un aumento con respecto al año 2023 de 156.762 hormas (+3.66%).
La producción mensual total en solamente los meses de octubre ha sido de 509.766 hormas, con un aumento con respecto al mismo mes del año anterior del 1,12%. Entre estas, poco más del 10% han sido del tipo picante (51.488 hormas). Al analizar en detalle la producción en las dos regiones del consorcio, en Piamonte se han producido 369.333 hormas de queso Gorgonzola Dop en octubre de 2025, mientras que en Lombardía se ha registrado la producción de 140.433 hormas.
