Desde la entrada hasta el postre: las recetas del Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola Dop
Las fiestas navideñas son la oportunidad para explotar la creatividad en la cocina. Las tradiciones son diferentes en toda Italia e incluyen platos para saborear en la cena de la nochebuena o en el almuerzo navideño.
Durante los últimos años, para acompañar platos tradicionales de nuestros seres queridos, se proponen también recetas gourmet que incluyen combinaciones inusuales y curiosas. ¿Cuáles elegir para satisfacer todos los gustos? ¿Platos tradicionales o innovadores? El queso Gorgonzola DOP es ideal para cada preparación y puede utilizarse desde la entrada hasta el postre.
Cómo conservar y cocinar el queso Gorgonzola Dop de la mejor forma
Una vez comprado el queso, es importante eliminar la corteza y envolverlo en una hoja de aluminio o guardarlo en un contenedor salva-sabor, para evitar que su aroma se disperse en la nevera.
Para exaltar al máximo las características únicas del queso Gorgonzola Dop, se aconseja dejarlo descansar fuera de la nevera durante los 30 minutos previos a cocinar. De esa manera, recupera la temperatura ambiente antes de saborearlo.
Cuál es el mejor vino para combinar con el queso Gorgonzola Dop
El queso Gorgonzola Dop es ideal para combinar con vinos que revistan cierta suavidad y sapidez. Entre los blancos se recomiendan: Riesling, Pinot Blanco, Orvieto Clásico, Frascati Superior, Malvasia seca, Gavi. Entre los rosados, Chiaretto del Garda, el Lagrein Kretzer. Los vinos tintos más apropiados son el Valtellina superior, Sassella, Dolcetto de cualquier procedencia, Chianti Clásico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese de Romagna.
El Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola Dop propone algunas recetas para que esta excelencia Made in Italy se convierta en el protagonista de las fiestas navideñas.
ENTRADAS y CÓCTELES
Picada mixta con dos cócteles, queso Gorgonzola DOP, jaleas
Pan tostado con queso Gorgonzola, aceitunas taggiasche, berenjenas, tomates semi-secos y albahacas
PASTAS Y RISOTTOS
Risotto con zanahoria negra, vinagre de vino, fondue de queso gorgonzola y caviar
PLATOS FUERTES
Chorizo caliente con fondue de queso Gorgonzola
Tournedos de buey sobre crema de judías con rosa de achicoria tardía estofado con lardo del Valle de Aosta
POSTRES
