Bocuse d’Or es una de las competiciones más importantes de Artes Gastronómicas del mundo y se lleva a cabo con frecuencia bienal en Lión; se trata de una especie de Olimpiada de la Cocina, donde los chefs se desafían en pruebas muy complejas para poder conseguir el codiciado título. Con el fin preciso de aumentar la cuota de chefs italianos involucrados en la competición, en mayo de este año ha nacido en Alba la Academia Bocuse D’Or Italia, presidida por el chef de tres estrellas Enrico Crippa, que se encargará de elegir y preparar a los chefs italianos que concurrirán para el premio.
La primera cita, de la cual el Consorcio Gorgonzola es un colaborador técnico, se ha programado para el domingo 1 de octubre, cuando, en el marco medieval de la Piazza Risorgimento de Alba, cuatro chefs seleccionados por la Academia se desafiarán para decidir quién guiará el equipo italiano en la selección europea, que se ha previsto en Turín el 11 y el 12 de junio de 2018. La prueba durará 5 horas y 35 minutos y se enfocará en dos tipos de platillos, empezando de una base de ingredientes común, que prevé, además del huevo de gallina y las mollejas de cordero, algunas excelencias del territorio de Piamonte, entre las cuales el arroz DOP de Baraggia variedad Carnaroli, el queso Gorgonzola DOP y la carne de Fassona Piamontesa.
¡Suerte a los chefs italianos!
