El queso Gorgonzola DOP es un queso italiano al 100%, producido exclusivamente en algunas zonas específicas de las regiones Piamonte y Lombardía, siguiendo un proceso de producción conforme con una norma disciplinaria de producción, sin usar conservantes ni aditivos y con una cadena de producción corta. Basándose en una tradición antigua, esta especialidad se obtiene con instalaciones y tecnologías de producción que aseguran estándares higiénicos y de seguridad elevados.
La denominación es una garantía para los consumidores que saben que adquieren alimentos de calidad única, expresión de las peculiaridades y de la relación con un territorio determinado, considerado como el conjunto de las características medioambientales, de las tradiciones y de la cultura local.
