- Empiecen con la preparación de la masa quebrada salada. En una procesadora añadir 350 g de harina 00, 180 g de mantequilla cortada en cubitos, una pizca de sal, dos huevos y 50 g de queso Parmesano Dop. Procesar todo hasta obtener migas.
- Colocar la masa en una tabla espolvoreada con harina y amasar rápidamente. Realizar un pancito, cubrirlo con la película y dejarlo una hora en el refrigerador.
- Mientras tanto en un bol unir 400 g de requesón, 100 g de provola, 30 g de Parmesano Dop y dos huevos. Agregar sal, pimienta y hierbas aromáticas. Mezclar bien.
- Trabajar la masa quebrada en una superficie espolvoreada con harina y extenderla con un rodillo de madera. Colocarla en una bandeja anteriormente mantecada y espolvoreada con harina. Eliminar la masa en exceso y agujerear su fondo con un tenedor. Verter el compuesto de requesón en el centro, condimentar con 150 g de queso Gorgonzola Dop y espolvorear con otro Parmesano Dop. Añadir algunas hojitas de hierbas aromáticas y una espolvoreada de pimienta negra. Con la masa quebrada que ha sobrado realizar unas tiras y decorar la tarta. Pincelar la masa quebrada con un huevo batido y cocinar en el horno precalentado a 180º durante treinta minutos. Servir a una temperatura tibia.
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DIFICULTAD
30 min