Hervir las patatas, dejarlas enfriar y luego mondarlas.
Mondar las setas, cortar el tallo y trozarlo finamente.
En una sartén calentar un hilo de aceite y añadir un diente de ajo. Añadir el chorizo desmenuzado y los tallos de las setas. Cocinar en fuego mediano y luego condimentar con sal y pimienta.
En un bol mezclar las patatas aplastadas con el chorizo y las setas. Añadir el queso Gorgonzola Dop y el perejil molido.
Llenar las cabezas de las setas con la preparación y colocarlas en una bandeja. Cocinar en el horno a 180º durante 20 minutos. Servir inmediatamente.