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Recetas

Segundos platos

DIFICULTAD

20 min

Salmorejo frío con Gorgonzola Dop picante albahaca y tomates de colores

Ingredientes

  • 1 kg de tomates de rama
  • 100 g de Gorgonzola Dop picante
  • 200 g de miga de pan
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de tomatitos de colores
  • albahaca, sal, aceite extravirgen de oliva y pimienta en cantidad suficiente

Preparación

  1. Haz una incisión en los tomates de rama y ponlos a escaldar durante algunos segundos en agua hirviendo, luego elimina la monda. Córtalos a la mitad y elimina la parte central dura.
  2. Ponlos en el vaso de la batidora con el pan cortado, el ajo, el vinagre, el aceite extravirgen de oliva, la pimienta y la sal y bate los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo.
  3. Corta los tomatitos de colores en 4 trozos y el Gorgonzola Dop picante en pequeños dados.
  4. Sirve el salmorejo en un plato hondo acompañándolo con los tomatitos, los cubos de Gorgonzola Dop picante, la albahaca, un chorro de aceite y pimienta molida.