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Recetas
Ñoquis con salsa de queso Gorgonzola DOP, achicoria, avellanas y tomillo

Primeros platos

DIFICULTAD

Ñoquis con salsa de queso Gorgonzola DOP, achicoria, avellanas y tomillo

Ingredientes

  • 500 gr Ñoquis integrales
  • 300 gr Queso Gorgonzola DOP
  • 30 gr Mantequilla
  • 30 gr Harina
  • 150 gr Leche entera
  • 2 Achicorias
  • Avellanas
  • 1 Cebolla colorada
  • Aceite extravirgen de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Limpiar la achicoria y mondar la cebolla y cortarla en juliana.
  2. En una sartén antiadherente añadir un filo de aceite extravirgen de oliva y dorar la cebolla durante algunos minutos a fuego moderado.
  3. Añadir la achicoria y cocinar a fuego fuerte durante algunos minutos.
  4. Condimentar sal y pimienta y guardar por separado.
  5. Para la salsa de queso Gorgonzola DOP hacer derretir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, incorporar la harina tamizada y la leche entera.
  6. Mezclar rápidamente con una batidora hasta obtener una mezcla uniforme.
  7. Añadir el queso Gorgonzola DOP cortado en cubitos y dejarlo derretir.
  8. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien. Guardar por separado.
  9. Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hasta que alcancen la superficie.
  10. Colarlos ayudándose con un colador de mano y ponerlos en la sartén con la achicoria.
  11. Saltearlos a fuego bajo y añadir la salsa de queso Gorgonzola dop.
  12. Servirlos calientes, condimentándolos con las avellanas molidas y un poco de tomillo fresco.