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Recetas
Crema de guisantes con pequeños petisús rellenos con mousse de queso gorgonzola

Primeros platos

DIFICULTAD

Crema de guisantes con pequeños petisús rellenos con mousse de queso gorgonzola

Ingredientes

  • 400 gr. de guisantes congelados
  • caldo vegetal
  • 1 patata mediana de unos 70 gr.
  • 1 chalote
  • 100 gr. de queso gorgonzola dulce
  • 100 gr. de queso de cabra fresco
  • 4 petitús
  • 3 ramitas de mejorana
  • sal
  • cáscara de limón

Preparación

  1. En una cacerola calentar dos cucharas de aceite extra virgen de oliva, saltear el chalote picado, añadir los guisantes y la patata cortada en cubitos, dorar en fuego alto durante unos 6 minutos, cubrir con el caldo, regular la sal y cocer durante por lo menos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, en un contenedor amalgamar el queso de cabra con el queso gorgonzola, condimentar con un poco de cáscara de limón picada y hojas de mejorana, poner la espuma en una bolsa para pastelero y rellenar los petitús.
  3. Sacar los guisantes del fuego y ayudándose con una licuadora de inmersión transformar todo en una crema; volver a poner en el fuego, regular el sabor, y servir.
  4. Guarnecer con un petitús de queso gorgonzola por persona y decorar a placer.

Vino aconsejado:

Blanco de Custoza