Muffins salados con calabacines y cobertura de crema de queso y queso Gorgonzola

Mondar los calabacines y rallarlos finamente con un rallador de orificios anchos. Ponerlos en un colador, añadir dos pizcas de sal y dejarlas durante 30 minutos hasta secar el agua. Luego enjuagarlos, escurrirlos y guardarlos por separado.
En un bol añadir los huevos, la leche, el queso parmesano rallado, el aceite de girasol, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Mezclar el compuesto ayudándose con una batidora eléctrica y verter de a poco la harina con la levadura tamizada. Cuando se haya obtenido un compuesto homogéneo unir los calabacines y mezclar ayudándose con una batidora.
Dividir la masa en 12 moldecitos mantecados y enharinados y cocinar los muffins en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos.
Después de cocinados sacarlos y dejarlos enfriar completamente. Mientras tanto preparar la cobertura de crema de queso: en un bol procesar con una batidora eléctrica el queso untable con el queso Gorgonzola, 2 cucharas de aceite evo, una pizca de pimienta negra molida y unas hojitas de mayorana fresca.
Después de obtener un compuesto denso y homogéneo ponerlo en una manga. Condimentar los muffins con la crema de queso, una ramita de mayorana y las almendras en lámina.

TORTILLAS DE PATATAS CON QUESO GORGONZOLA DOP PICANTE