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DIFICULTAD

25 min

Focaccia rellena con Gorgonzola Dop

Ingredientes

  • 1 masa para pizza
  • 200 g de Gorgonzola Dop
  • tomates, berenjenas y calabacines en cantidad suficiente
  • aceite extravirgen de oliva y sal en cantidad suficiente
  • mixto de semillas en cantidad suficiente

 

  • Para la salsa verde
  • 100 g de perejil
  • 2 yemas de huevo cocidas
  • 1 rebanada de pan duro
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 3 filetes de anchoas en aceite
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de aceite extravirgen de oliva
  • sal en cantidad suficiente

Preparación

  1. Unta de aceite una bandeja de horno y extiende la masa.
  2. Añade un chorro de aceite de oliva, el mixto de semillas y una pizca de sal.
  3. Deja cocer en el horno a 230° durante 20 minutos. Deja enfriar.
  4. Mientras tanto empapa el pan el vinagre, ponlo en la batidora con todos los demás ingredientes y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.
  5. Pelas las verduras y córtalas en rodajas.
  6. Cocina al grill los calabacines y las berenjenas y luego sala.
  7. Divide en porciones la focaccia, ábrelas por la mitad, después rellénalas con salsa verde, las verduras al grill, los tomates y para terminar el Gorgonzola Dop.