Filete con salsa de queso gorgonzola dulce y hierbas aromáticas

Empezar con la preparación de la salsa de queso Gorgonzola: en una pequeña olla derretir la mantequilla a fuego bajo, añadir la harina tamizada y la leche entera.
Mezclar rápidamente con un batidor hasta obtener un compuesto espeso. Añadir el queso Gorgonzola dulce cortado en trozos y dejar que se derrita. Sazonar con pimienta negra y mezclar bien. Poner la salsa en una salsera.
Calentar una sartén con un poco de aceite evo. Cocinar la carne un minuto en cada lado.
Servir en un plato, añadir una pizca de sal maldon, mejorana y regar el filete con la salsa de queso Gorgonzola.

Ensalada con pomelo rosado, gambas hervidas, cubitos de queso Gorgonzola DOP picante y galletas de semillas mixtas