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DIFICULTAD

15 min

Ensalada de patatas con Gorgonzola Dop

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de patatas amarillas
  • 200 g de Gorgonzola
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite extravirgen de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 litro de caldo vegetal
  • cebollino, sal y pimienta en cantidad suficiente

Preparación

  1. Pela las patatas eliminando las mondas. Cuécelas y luego córtalas en trozos grandes.
  2. En una escudilla, une el aceite extravirgen de oliva, el vinagre, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
  3. Mezcla bien. Vierte el condimento sobre las patatas con 3 cucharadas de caldo y mezcla bien. Sigue añadiendo caldo y mezclando hasta que termine.
  4. Por último, une el Gorgonzola Dop en dados y el cebollino.c