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Recetas

Primeros platos, Video Recetas

DIFICULTAD

Ensalada de fideos integrales con cubitos de queso Gorgonzola picante

Ingredientes

  • 320 GR de fideos tirabuzones integrales
  • 1 atado de espárragos
  • 100 gr de guisantes frescos al neto de los desechos
  • 6 flores de calabacines
  • 4 rábanos
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de QUESO GORGONZOLA PICANTE
  • Aceite evo
  • Sal
  • Pimienta negra

PARA LA CITRONETTE DE HIERBAS

  • 120 ml de aceite evo
  • 35 ml de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 ramita de mayorana
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de tomillo

Preparación

  1. Empezar con la preparación de la citronette de hierbas: añadir en la jarra de la batidora el zumo de limón con las hierbas, una pizca de sal y la pimienta negra. Empezar a batir el compuesto y añadir un hilo de aceite evo, hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente densa.
  2. Poner el compuesto en una salsera y mantener todo separado.
  3. En una sartén saltear durante algunos minutos en 4 cucharas de aceite evo la cebolla cortada finamente. Añadir los espárragos cortadas en rodajas con las puntas enteras, los guisantes frescos y hacer saltear todo el conjunto durante algunos minutos. Añadir sal y pimienta, añadir un vaso de agua caliente y cocinar a fuego mediano durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Después de haber cocinado las verduras apagar el fuego y añadir las flores de calabacines cortadas en tiritas. Guardar por separado y hacer enfriar. Mientras tanto cocinar los fideos integrales en abundante agua con sal; después de cocinados enfriarlos debajo del agua corriente y condimentarlos en un bol con un hilo de aceite.
  5. Añadir en el bol las verduras cocinadas, los rábanos cortados en rebanadas sutiles, el QUESO GORGONZOLA PICANTE desmenuzado y condimentar todo eso con la citronette de hierbas. Servir con pimienta negra molida y las hierbas frescas.