- Monda seis espárragos, 100g de guisantes frescos, cuatro rábanos, un pepino, un calabacín, dos zanahorias y 200g de espinacas frescas. Corta todo finamente ayudándote con un mondapatatas. Coloca las verduras en un bol y condimenta con un hilo de aceite extra virgen de oliva y una pizca de sal.
- Corta finamente un poco de hierbas aromáticas (una ramita de mayorana, una de menta y un poco de albahaca fresca) y la corteza de limón. En un bol mezcla 200g de yogur griego con el aceite extra virgen de oliva, la sal, la pimienta negra y las hierbas molidas.
- Coloca las verduras en una bandeja para servir, añade 150g de queso Gorgonzola Dop y condimenta la ensalada con la salsa de yogur.
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