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Recetas
Emparedados mimosa con queso Gorgonzola

Tapas

DIFICULTAD

8 min

Emparedados mimosa con queso Gorgonzola

Ingredientes

  • 100 g de queso Gorgonzola dulce
  • 8 rebanadas de pan negro
  • 200 g de queso mascarpone
  • 4 huevos
  • cebolleta
  • la cantidad suficiente de sal y pimienta negra

Preparación

  1. Eliminar la cáscara de las rebanadas de pan y cortarlas en 4. Mezclar el queso Gorgonzola con el queso mascarpone, condimentar con una molida de pimienta, añadir 2 cucharas de cebolleta molida y mezclar.
  2. Distribuir la crema en las rebanadas de pan, acoplándolas de dos en dos. En una ollita llena de agua hirviendo hervir los huevos durante 8 minutos, hacer refrigerar y descascarar.
  3. Pasar las yemas a través de las mallas de un tamiz, aplastándolas con una cuchara, de forma de desmenuzarlas fi namente. Distribuir la mimosa que se ha obtenido en la superfi cie, decorar con tiras de cebolleta, condimentar con un poco de pimienta y regular de sal.
  4. Dejar descansar en la nevera durante media hora.

VINO COMBINADO

Vermentino