Crepes rellenas con queso Gorgonzola dulce, cebollas caramelizadas, speck y hierbas

PARA LAS CREPES

PARA EL RELLENO

Empezar con la preparación de las cebollas caramelizadas: limpiar la cebolla y cortarla en rebanadas finas. En una sartén antiadherente fundir la mantequilla, añadir las cebollas, sazonar con sal y dejar cocinar durante 10 minutos, hasta que se vuelvan transparentes.
Añadir el azúcar de caña y cocinar las cebollas hasta que se hayan caramelizado. Retirar y reservar.
Para la preparación de las crepes, poner en un bol los huevos y la leche y trabajar la mezcla con un batidor. Añadir la harina tamizada y seguir mezclando.
Cubrir el bol con una película y dejar descansar la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Después del tiempo de reposo, cocer las crepes en una sartén antiadherente durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Ponerlas en un plato y reservarlas.
Colocar una crepe en una bandeja, añadir algunas rebanadas de speck a un lado de la crepe, las cebollas caramelizadas, la rúcula, la mejorana fresca y unos copos de queso GORGONZOLA DULCE. Condimentar con pimienta molida negra, el tomillo limón y doblar las crepes.

Risotto con queso Gorgonzola dulce y picante y uva blanca