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Recetas
Crema fresca de melón con crumble de miel y garapiñado de queso Gorgonzola dulce

Postres

DIFICULTAD

Crema fresca de melón con crumble de miel y garapiñado de queso Gorgonzola dulce

Ingredientes

Para la crema:

  • medio melón de Mantua IGP (variedad lisa),
  • zumo de limón,
  • cardamomo molido.

Para el crumble:

  • 60 gr de harina integral,
  • 45 gr de mantequilla fría,
  • 1 cuchara de miel de acacia,
  • 2 cucharas llenas de azúcar de caña.

Para el garapiñado:

  • 150 gr de nata fresca,
  • 150 gr de queso Gorgonzola dulce,
  • 6 gr de cola de pescado

Preparación

  1. Calentar la nata sin llevarla a ebullición, derretir en la misma el queso Gorgonzola dulce y unir la cola de pescado anteriormente ablandada en agua fría.
  2. Colar los moldes en semiesfera y hacer adensar en el congelador; despegar del molde y hacer ablandar a la temperatura ambiente.
  3. Reunir en el mezclador la harina, la mantequilla, el azúcar o la miel. Accionar las cuchillas hasta obtener un compuesto desmigajado y transferir en la plancha cubierta con papel para horno. Cocinar durante 10 min en horno caliente a 180 ºC.
  4. Batir con el mezclador de inmersión el melón con algunas gotas de zumo de limón y un poco de cardamomo molido. Hacer refrigerar en la nevera.

Componer el postre:

  1. poner un poco de crema en el fondo de un cuenco llano, luego colocar uno o dos garrapiñados de queso Gorgonzola.
  2. Terminar con el crumble desmigajado sólo un poco antes de servir.