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Crema de topinámbur con queso gorgonzola y chocolate amargo

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DIFICULTAD

Crema de topinámbur con queso gorgonzola y chocolate amargo

Ingredientes

  • 500 gr. de topinámbures
  • 1 chalote
  • 200 gr. de caldo de pollo
  • 120 gr. de queso gorgonzola picante
  • 40 gr. de chocolate amargo 70%
  • Aceite extra virgen de oliva

Preparación

  1. Limpiar y pelar los topinámbures y cortarlos en rebanadas finas.
  2. Hacer dorar el chalote en aceite extra virgen de oliva, sucesivamente añadir los topinámbures y cocer en el caldo de pollo durante unos 30 minutos, hasta obtener un compuesto cremoso.
  3. Verter en un plato hondo la crema de topinámbures, sucesivamente añadir el queso gorgonzola y los trocitos de chocolate amargo.
  4. Terminar el plato con algunas gotas de aceite extra-virgen de oliva.

Vino aconsejado:

Gewürztraminer aromático Alto Adigio