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Recetas

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DIFICULTAD

Cheesecake salado con crema de queso untable, queso gorgonzola dulce, hierbas, bresaola y rúcula

Ingredientes para 6 personas

  • 150 gr de galletas saladas
  • 100 gr de mantequilla
  • 250 gr de requesón
  • 200 gr de queso untable
  • 200 g de queso GORGONZOLA DULCE
  • 100 ml de nata líquida
  • 8 gr de gelatina en hojas
  • Hierbas mixtas
  • Pimienta
  • 50 gr de parmesano rallado
  • 100 gr de bresaola
  • Rúcula
  • Aceite evo

Preparación

  1. Batir en una procesadora las galletas saladas hasta pulverizarlas. Ponerlas en un bol y añadir la mantequilla previamente fundida. Mezclar con una cuchara y poner la mezcla en la base de un molde de 18/20 cm con la base revestida de papel para horno.
  2. Nivelar y prensar bien con el dorso de una cuchara. Poner en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno. Hacer ablandar las hojas de gelatina en agua fría y reservar.
  3. En un bol trabajar el requesón con el queso untable, el queso GORGONZOLA DULCE, las hierbas, el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir la gelatina anteriormente escurrida, derretirla en la nata calentada, y mezclar todo. Colocar el relleno en la base del cheesecake y nivelar la superficie. Poner en la nevera durante por lo menos 3 horas.
  5. Desmoldar el cheescake y condimentarlo con la bresaola y la rúcula. Condimentar con un poco de aceite evo y pimienta negra recién molida.