ITALIAN FOOD, COCINA ITALIANA, CUISINE ITALIENNE: LA SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO
¿Por qué los restaurantes italianos de Hanoi han organizado dos días de celebraciones de la «verdadera” comida italiana?¿Por qué durante un evento importante de Street Food en Gedda los kioscos italianos han homenajeado a los visitantes con los platillos de nuestra tradición gastronómica? O bien, ¿por qué Francia al fin ha presentado la primera traducción integral del manual “Pellegrino Artusi la science en cuisine et l’art de bien manger”, es decir la “biblia” de la cocina italiana? La razón es sencilla: entre el 21 y el 27 de noviembre en todo el mundo se ha llevado a cabo la “Semana de la Cocina Italiana”. Gracias a la red de embajadas, consulados e institutos de Cultura italiana se han organizado más de 1000 eventos en 105 países distintos en que ha participado el queso Gorgonzola Dop, tanto en Helsinki como en Seúl. Esta segunda edición de la “Semana” se ha enfocado especialmente sobre el binomio Cocina y Vino de calidad. Italia posee una biodiversidad increíble, bien representada por los más de 800 varietales de uvas o por 400 tipos de quesos, por ejemplo. Para los productos Dop el éxito de una manifestación del género es importante para incrementar las exportaciones hacia el extranjero y contrastar el Italian Sounding. Es suficiente pensar que el 37% de la producción de queso Gorgonzola Dop, equivalentes a 20.316 toneladas se exporta a todo el mundo. De éstas, 17.756 toneladas van a Europa, 686 a Asia, 483 a los Estados Unidos (datos CLAL 2016). Sin embargo, igualmente interesante es atraer a los turistas enogastronómicos a Italia a través de la promoción de los territorios y de la valoración de los itinerarios enogastronómicos y turísticos regionales, otro objetivo de la manifestación. Finalmente hay que destacar que la “Semana de la Cocina Italiana” también ha sido una oportunidad de solidaridad, gracias a los muchos eventos que han contribuido a recolectar fondos a favor de las poblaciones golpadas por el terremoto del Centro de Italia.
