Han sido 25.445 las toneladas de queso Gorgonzola Dop exportadas en 2025, equivalentes a aproximadamente el 39% de la producción anual (datos Clal). La comparación con el año anterior revela una leve disminución del 2,14% con respecto a 2024.
Entre las causas principales de esta contracción, el presidente del Consorcio para la protección del queso Gorgonzola Dop Antonio Auricchio indica distintos factores, entre los cuales el clima de incertidumbre internacional, la contracción de los consumos en varios mercados, los aumentos de las materias primas y de la energía. “Es una disminución que no nos alarma, también porque involucra a todo el sector y seguramente no indica una menor afición por el queso Gorgonzola. Sin embargo, se ha encendido una luz roja y si hay algunos puntos críticos, deben analizarse y comprenderse”. Para Auricchio, por lo tanto, el problema de la disminución de la competitividad de las empresas productoras existe y debe imputarse al clima de desconfianza de los consumidores sobre los cuales pesa una coyuntura internacional inestable, caracterizada por tensiones geopolíticas, proteccionismo creciente y relaciones internacionales deterioradas por los numerosos conflictos, con el aumento consiguiente de los costes energéticos. “El bloqueo del estrecho de Ormuz –continúa Auricchio– no debe subestimarse porque ocasionará un aumento de los costes energéticos potencialmente incontrolable, incluso con por lo que se refiere a los tiempos. Hay mucha incertidumbre y esto complica las decisiones de los empresarios, que naturalmente se ven llevados a planificar a largo plazo, y provoca angustia a los consumidores que optan por bienes refugio como el oro”.
Por lo tanto, no hay que alarmarse, pero debe hacerse una reflexión. “Hay que actuar todos juntos –concluye Auricchio– agricultores, productores, consorcios y clase política para contrastar este clima de incertidumbre e intervenir, mientras sea posible, para sostener económicamente las producciones italianas”.
EXPORTACIONES SEGÚN LOS PAÍSES
Entre los primeros tres países en absoluto por volúmenes de queso Gorgonzola Dop importados en 2025 crecen Francia (511.494 hormas, +2,38%), que por sí sola absorbe aproximadamente ¼ de la exportación global, y España (175.580 horas, +3,17%), mientras que caen las exportaciones hacia Alemania (432.793 horas, -6,9%), segundo mercado extranjero en importancia. También disminuyen las exportaciones de queso Gorgonzola hacia el importante mercado de Países Bajos (90.737 hormas, -16%) y asimismo las que se dirigen a los principales países de Europa Oriental: Polonia (-1,9%), Rumanía (-15,7%) y Hungría (-7,61%), mientras que se registran los éxitos del mercado de Letonia (+153%) y el de Dinamarca (+25%).
En la Europa geográfica son negativos los resultados de Reino Unido (38.314 hormas; -6,58%), mientras que crece un 8,8% Luxemburgo que con 113.952 hormas importadas se convierte en el cuarto mercado de referencia para el queso Gorgonzola a nivel mundial.
En el resto del mundo, disminuyen las exportaciones a los Estados Unidos de América (31.440 hormas; -2,62%) que en la segunda mitad de 2025 han impuesto aranceles sobre la importación de los productos de la UE, mientras que son extremadamente positivos los resultados de Canadá (+113%). En el Lejano Oriente se reafirma el gran interés por el queso Gorgonzola Dop por parte de los japoneses, en su gran mayoría intolerantes a la lactosa, que durante 2025 han importado 41.758 hormas, con un crecimiento del 2,5%. Países con un crecimiento de tres dígitos en 2025 han sido Perú, Kazakstán y Vietnam.
Después de servirlo en la mesa, lo ideal es acompañar al «rey de los quesos azules» con vinos que tengan una cierta redondez y una buena sapidez, o combinándolo con una cerveza, mejor si es de doble malta. Las cervezas de los monjes de Bélgica o el vino tardío son ideales para exaltar el sabor único del queso Gorgonzola Dop picante, más fuerte e intenso.
