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La crisis no para la calidad del queso Gorgonzola Dop.

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24 enero 2023

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La crisis no para la calidad del queso Gorgonzola Dop.

LA PRODUCCIÓN DE QUESO GORGONZOLA DOP 2022 HA SUPERADO LOS CINCO MILLONES DE HORMAS, PERO LA TENDENCIA, DESPUÉS DE DIEZ AÑOS, ES NEGATIVA

El Consorcio para la Tutela del Queso Gorgonzola Dop comunica los datos que, hasta el 31 de diciembre 2022, registran 5.048.311 hormas, producidas por las treinta y nueve empresas asociadas. Después de un crecimiento sin interrupciones desde el año 2012, el año pasado la producción de queso Gorgonzola Dop hizo registrar por primera vez una disminución del 4% (-210.517 hormas con respecto al año 2021).

La disminución se ha registrado en toda la zona de producción, situada entre las regiones Piamonte y Lombardía; la primera región registra una disminución del 2.73% y la producción de Lombardía disminuye del 7.11%.

Queda sustancialmente en el promedio la producción del queso Gorgonzola Dop de tipo picante, que constituye el 12,47% del total (equivalente a 629.595 hormas).

Decididamente mejor la situación respecto a las exportaciones de queso Gorgonzola Dop, que en el tercer trimestre de 2022 crecen del 3,3% en relación con el mismo período del año 2021, llegando a cubrir el 41,8% del total de la producción, que equivale a 1.558.000 hormas que han salido de las fronteras nacionales el año pasado (*).

Antonio Auricchio, Presidente del Consorcio queso Gorgonzola, declara:2022 ha sido el año más difícil de la última década. Después de la superación histórica de los cinco millones de hormas en 2019, ahora pagamos como todos los grandes quesos el coste de una coyuntura que está poniendo duramente a prueba los balances de empresas y consumidores. El coste de la leche ha crecido mes tras mes, obligándonos a aumentar los precios, porque también la agricultura está sufriendo, pero, por suerte, ninguna empresa quesera ha cerrado y, sobre todo, no hemos disminuido ni un milímetro nuestra calidad, una cosa que para mí es fundamental, incluso frente a una producción especialmente difícil y delicada como la del queso Gorgonzola. Nos ha ayudado mucho el aumento de las exportaciones, con el queso Gorgonzola que está presente en las mesas de más de setenta países. Por eso, estoy bastante satisfecho. A pesar de esta ligera disminución, nuestras empresas siguen produciendo calidad y saben cómo hacerlo. Éste es nuestro gran patrimonio. Es necesario un esfuerzo común del sistema País para sostener aún más y mejor la producción italiana”.

(*) Datos parciales hasta el 30/09/22; fuente CLAL