La noticia se ha vuelto oficial después de la experimentación organizada por el Consorcio queso Gorgonzola en colaboración con el Centro de Investigación CREA de Lodi. De hecho, en nuestros días, la presencia o no de este azúcar en los alimentos se ha vuelto una información muy importante para el consumidor final. El contenido de lactosa en el queso Gorgonzola ha resultado muy por debajo del límite ministerial para definirlo un queso “naturalmente libre de lactosa” (<0.1 g/100g). Este resultado, ampliamente esperado y soportado por una investigación realizada por el Consorcio de Tutela. De ahora en adelante cada empresa podrá poner esta inscripción, siempre que resulte soportada por análisis realizado en su producto, que certifique los valores indicados en la investigación.
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05 julio 2017
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