Después de comprobar que esté el símbolo DOP y la marca del Consorcio, el queso Gorgonzola no “solamente” es rico, sino que además es saludable.
Ésta es la declaración sobre estos temas que ha hecho el médico nutricionista Nicola Sorrentino:
“El proceso productivo del queso Gorgonzola requiere muchísima atención y sólo leche fresca de primerísima calidad. Si faltaran estos requisitos no se formarían los protagonistas del queso Gorgonzola que son los mohos y los fermentos lácticos. Por lo tanto el queso Gorgonzola antes de todo es un producto sano. El penicillium” – continúa el profesor – “que brinda al queso Gorgonzola sus famosas vetas verdes, hace que este queso sea muy digerible, hecho que quizás muchos no esperan“.Además:
“El porcentaje de las grasas del queso Gorgonzola NO es mucho más alta con respecto a la de los otros quesos”.
“El queso Gorgonzola, a paridad de peso, contiene menos colesterol que una pierna de pollo o que una porción de ternera. Por lo tanto, es un óptimo plato fuerte, sobre todo si se combina con verduras”.
“El queso Gorgonzola, gracias a la triple fermentación, no contiene ni gluten ni lactosa y, por lo tanto, es un producto que puede ser consumido también por los que sufren de intolerancia a los derivados de la leche«.
“El queso Gorgonzola es muy rico de vitaminas B2, B6, B12, importantísimas para el sistema nervioso y el sistema inmunitario”.
Por estas razones el queso Gorgonzola se conoce y ama en todo el mundo, además de ser el tercer queso por importancia en el mercado italiano de los quesos DOP de vaca. Un auténtico orgullo de la producción gastronómica local.
