Rollitos de berenjena con queso Gorgonzola DOP

Muele bastamente los frutos secos y guardarlos aparte.
En un bol coloca el queso untable, el queso Gorgonzola dop, los frutos secos, la menta, el cebollín, la cáscara del limón rallada, un poco de aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y guarda aparte.
En un bol prepara la salsa mezclando dos cucharadas de tahini, el aceite extra virgen de oliva y una cucharada de zumo de limón. Mezcla bien y añade un poco de agua si la salsa resulta demasiado densa.
Extiende en una tabla las rebanadas de berenjenas y coloca una capa de relleno.
Cierra realizando unos rollitos.
Sirve condimentando con la salsa tahini y un poco de menta fresca.

Besos de dama salados rellenados con crema de queso y queso Gorgonzola picante