- Corten finamente un chalote y 500 g de espárragos en rueditas, manteniendo íntegras las puntas. Monden dos patatas y córtenlas en cubitos. Hiervan las puntas de los espárragos en abundante agua salada y guárdenlas aparte.
- En una cacerola, frían el chalote con un hilo de aceite de oliva extra virgen, añadan las patatas y los espárragos; luego, saltéenlos durante cinco minutos. Añadan 1.5 litros de caldo vegetal hirviendo y cocinen durante unos veinte minutos.
- Después de haber cocinado las verduras: añadan cuatro cucharadas de nata fresca, cocinen durante cinco minutos más y luego procesen todo con una mini primer. De ser necesario, añadan sal y pimienta.
- Dejen enfriar la sopa cremosa y, mientras tanto, corten 120 g de queso Gorgonzola Dop picante en cubitos.
- Sirvan la sopa cremosa condimentándola con los cubitos de queso Gorgonzola Dop picante, los tostones de pan, la cáscara de limón, pimienta molida negra y unas hojitas de menta.
Primeros platos, Video Recetas
DIFICULTAD
30 min
