En el año 2016 la producción de queso Gorgonzola ha crecido del 1,78 % con respecto al año anterior, confirmando una tendencia de crecimiento desde el año 2013.
En el año que acaba de terminar las 37 queseras, ubicadas entre Piamonte y Lombardía, que representan la totalidad de la producción global de queso Gorgonzola, han producido 4.581.155 quesos, 79.918 más con respecto a 2016, aproximadamente 138mil más con respecto a 2014 (+3,10%) y con un aumento aún más consistente, de más de 400.000 quesos (aproximadamente +el 10%), con respecto al año 2013.
El tipo “Picante” sigue representando un nicho con 516.363 quesos producidos durante el año 2016 (11,27% del total), pero también se encuentra en crecimiento constante.
De hecho desde el año 2013, cuando ha alcanzado el 9% del total, la producción del queso Gorgonzola Picante ha crecido aproximadamente de un punto en porcentaje cada año.
El Presidente del Consorcio Gorgonzola Renato Invernizzi comenta con entusiasmo los datos sobre la producción:
«Estamos a la presencia de una tendencia positiva que va consolidándose. Eso quiere decir que invertir en la calidad paga, porque consumidores y operadores la requieren siempre más. También la actividad de promoción que lleva a cabo continuamente el Consorcio en estos últimos años seguramente ha contribuido a este éxito: a partir de la reconfirmación durante 3 años más del testimonial Cannavacciuolo, a la presencia constante en el extranjero en las muchas actividades de valoración (la próxima cita será en Milán para TuttoFood desde el 8 hasta el 11 de mayo, n.d.r.) hasta la consolidación de nuestra presencia en Internet en Italia y en el extranjero: todos estos aspectos concurren a hacer conocer la calidad del queso Gorgonzola a un público siempre más numeroso e interesado”.
Esta tendencia positiva encuentra confirmación también en el Informe Istat (Instituto Italiano de Estadística) sobre los productos agroalimentarios de calidad (DOP e IGP) que desde hace 10 años registra un aumento constante de productores y transformadores, siendo éste un signo evidente de la confianza ya consolidada que estos últimos tienen para el sistema de las denominaciones de origen (Fuente: Sole 24ore – Periódico Italiano).
