Durante dos días, el 23 y el 24 de septiembre, la Feria de Bérgamo se ha enfocado en la cadena de producción quesera, hospedando la cuarta edición del muy esperado evento internacional «B2Cheese».
El Consorcio para la tutela del queso Gorgonzola ha participado con un stand, de forma colectiva con los Consorcios Grana Padano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop y Strachitunt Dop, que ha hospedado las catas de los productos y las actividades divulgativas sobre estas excelencias de la producción quesera italiana certificada.
Abrió la manifestación una mesa redonda sobre el futuro del mostrador de corte, llamado a enfrentar un crecimiento progresivo. El debate, en el que participó, entre otros, incluso Antonio Auricchio, Presidente de Afidop (Asociación Quesos Italianos Dop) y del Consorcio queso Gorgonzola Dop, se ha concentrado sobre el espacio que podrá conservar la venta asistida y sobre las estrategias necesarias para destacar el queso en los distintos canales de distribución.
Para la edición 2026 se ha reforzado el incoming y el trabajo de vinculación con los interlocutores italianos e internacionales, con el objetivo de incentivar los encuentros entre demanda y oferta desde un enfoque comercial. Sin embargo, una de las novedades principales de esta edición ha sido el World Cheese Capital. El proyecto ha reunido a los mejores profesionales del sector, procedentes de países y ámbitos distintos de la cultura quesera internacional, en quince clases magistrales de gran convocatoria, dedicadas a todas las fases de puesta en valor del queso: producción, curado, cata, hasta la comunicación, la presentación y el servicio del producto. De este modo se dedica espacio al mostrador, al plateau y al carro de los quesos, con el objetivo final de conectar territorios, consumidores y formas de comercialización.
